Genoeg voor 6 koppen
Ingrediënten:
- 3 courgettes
- 1 vel gedroogde kombu (Japanse gedroogde zeewier)
- 2 knoflookteentjes
- 2 paarse uien
- 2 liter water
- bouillonpoeder (vegetarisch)
- 2 eetlepels ghee/olijfolie/kokosvet
- Lente-uitjes
Bereiden:
2 liter water opzetten. Courgette wassen, in stukken snijden en de helft bij het water doen.
Kombu in een diep bord met water leggen om te weken.
Knoflook en ui pellen en in stukken snijden.
Koekenpan opzetten en het vet erin doen. Knoflook en ui erin laten sudderen. Courgette erbij doen en zachtjes mee laten fruiten. Na ong. 10 min het vuur kort hoog zetten zodat de courgette licht aanbrandt en dan het geheel bij het water doen.
Het geheel 20 min laten koken. Alles goed fijnmalen met een handmixer, op smaak brengen met bouillonpoeder.
Klaar.
Tip1: lekker met Turks brood of notencrackers met geitenkaas.
Tip2: met specerijen als kerrie, kurkuma, gember, korianderpoeder is er een mooie andere smaak mee te maken.