Bojo

Vervolgens:

– 4 losgeklopte eieren

– 200 gram suiker (of melasse of stroop…)

– wat vanille en amandel-essence naar smaak

– 50 gram gesmolten boter

– 2 eetlepels kaneel

door elkaar kloppen, kan met een spatel.

Bereiding:

In een grote bak (Toña gebruikt een teil) bij elkaar brengen, (als ’t verse ananas is dan maak je ‘m minder zuur door even zacht te stoven in een pannetje) en doorroeren.

Is de smaak goed?

Een braadslee (groot genoeg) met bakpapier bedekken en de massa er in doen.

1 uur in een voorverwarmde oven van 180 C. Aan het eind is de bojo stevig en zacht, kan nog vochtig zijn van binnen. Hij is niet bruin geworden, hij wordt bruin van de kaneel die er in zit. Je kunt ‘m bestrooien met gekleurde spikkeltjes ofzo.

Hij is machtig, dus kleine stukjes snijden, en heel erg lekker!

Zie volgende bladzijde…

Ter illustratie dat er zoveel Bojo’s zijn als er mensen zijn die het maken, het volgende recept van internet (waarbij die van Toña proefondervindelijk bewezen lekker is):

Ingrediënten Bojo

• 300 ml Kotomisi kokosmelk
• 1 kilo geraspte cassave
• mespuntje zout
• 1 1/2 kopje melk
• 300 gram suiker
• 125 gram gemalen kokos
• 1 eetlepel kaneel
• 50 gram rozijnen
• amandel essence
• 2-3 pakjes (16-24 gram) vanillesuiker
• 175 gram roomboter
• muisjes voor de decoratie

Bereidingswijze

Alle ingrediënten (behalve de muisjes) goed mengen en de amandel essence druppelsgewijs naar smaak toevoegen. De massa overdoen in een beboterde cakeblik of in een vuurvaste ovenschaal, afmetingen 30 (l) x 20( b) x 7 (h) cm, hierop een paar klontjes boter leggen en in een voorverwarmde oven op 175-200 graden C. 1- 1 ½ uur bakken. Met een vork prikken om te kijken of de bojo goed gebakken is.

Nog een variant… internet is leuk!

Mijn Bojo:

• Benodigdheden:
• Ca. 8 eetl. rozijnen + 8 eetl. fijngesneden gedroogde abrikozen (niet de zure variant) in rum en vanillesuiker geweld.
  Ik gebruik hiervoor een wekfles die ik voor iets meer dan de helft met rozijnen en fijngesneden abrikozen vul. Daar doe ik 3 zakjes vanillesuiker bij en vul tot de rand aan met rum. Alle rum, zelfs strohrum voldoet en de kleur van de rozijnen maakt ook niet uit. Na gebruik vul ik vruchten en rum aan + 1 zakje vanillesuiker. Zonder abrikozen kan het ook dan doe je gewoon de dubbele hoeveelheid rozijnen erin. Het wellen vergt, net als het ontdooien van de cassave, een nacht tijd maar langer is zelfs beter. Ontdooien van de cassave in de magnetron lukt niet.
• 2 eetl. rum van bovenstaand mengsel
• 1 kg geraspte cassave
• 1 pond geraspte kokos
• 3 eetl. gedroogde geraspte kokos (zak)
• 3 zakjes vanillesuiker
• 150 gr. / 10 eetl. rietsuiker of gewone kristalsuiker
• 1 blikje (ca. 400 gr.) gecondenseerde gesuikerde melk
• 2 blikken kokosmelk ca.400ml
• 200 ml (houdbare) slagroom
• 1 eetl. vanilleessence
• 1 eetl. amandelessence/amandelgeest
• 1 afgestreken eetl. kaneel
• Mespunt/afgestreken theelepel zout
• Optioneel: ± 50 gr. roomboter in dobbeltjes om voordat het in de oven gaat op de bovenkant van het deegmengsel te strooien (lekkere korst).
• Bereiding
  Doe de ontdooide cassave in een kom/bak (inhoudsmaat tenminste 4 liter) en zoek de harde stukjes eruit. Voeg ontdooide kokos en alle bovenstaande ingrediënten, behalve de rum en de gewelde vruchten, toe en meng alles goed door elkaar. Voeg als laatste de gewelde rozijnen en abrikozen met twee extra schepjes rumsuikermengsel toe en meng het geheel nogmaals door elkaar.
• Stort het deegmengsel in de bakvorm(en), duw rozijnen die bovenop het deegmengsel liggen even in het deeg terug (om aangebrande smaak van rozijn te voorkomen). Invetten van de bakvorm is niet nodig.
• Strooi eventueel de blokjes roomboter op de bovenkant van het mengsel.
• Zet de bakvorm(en) op het rooster in de oven in de tweede slede van onderen gedurende 1 uur op 175 graden (onder- + bovenwarmte aan) en daarna op de derde slede (midden of net iets onder het midden van oven) op 150-160 graden eveneens met onder- en bovenwarmte. De totale baktijd is in mijn oven 2,5 – 3 uur Daarna laat ik de bojo een paar uur uitharden in de vorm (dit kan ook door de vorm na 2,5 uur in de uitgezette oven te laten staan).

Succes en veel plezier bij het maken en natuurlijk smakelijk eten!

Dit is 22 juni 2012 op de blog gezet van: Surinaams eten